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REGIME MIAMI - Index Glycémique. Description et liste des aliments. Définition de l'index glycémique. Catégories d'aliments et classes d'indices glycémiques. Tables de calcul, charge glycémique. GRATUIT - FORUM

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Régime MIAMI
Index Glycémique - Description et liste des aliments

Définition de l'Index Glycémique

Tout aliment ingéré comporte un pouvoir à apporter du sucre (sous forme de sucre lent ou de sucre rapide) et à fabriquer de l’insuline par le pancréas. Ce pouvoir des aliments est appelé Index Glycémique.

Par définition, l’index glycémique (IG) de tous les aliments sont calculés à partir de l'IG du Glucose qui a conventionnellement une valeur de 100 et qui sert ainsi de base au calcul des IG de tous les autres aliments.

Notons enfin que le calcul de l’Index Glycémique d'un aliment est réalisé en considérant la courbe de glycémie durant les 2 heures qui suivent l’absorption de l’aliment considéré.

Trois Catégories d'aliments et trois classes d'Index Glycémiques

Les Aliments à Fort Index Glycémique (Voir la liste)

Les Aliments à Index Glycémique Moyen (Voir la liste)

Les Aliments à Faible Index Glycémique (Voir la liste)

Tables de calcul d’Index Glycémique et de charge glycémique, élaborées en 2002


(Source : Foster-Powell 2002 - www.mangermaigrir.fr)

INDEX GLYCEMIQUE
(Base "Glucose pur")

ALIMENTS

110

Bière (Maltose)

100

Sucre (glucose)

95

Pomme de terre cuites au four ou frites
Pâtes blanches
Galettes de riz soufflé

Dattes

90

Miel
Riz instantané

Pain blanc (baguette) avec ou sans gluten

85

Carottes cuites
Gâteau de riz

Purée de pomme de terre

Raisins

80

Fèves

Corn-flakes, Pop-corn,
Pain suédois
Crackers
Pain d’épices

Bonbons gélifiés

75

Potiron, Citrouille
Weetabix, Chocopops
Pastèque

Pèches au sirop

70

Croissant, petit pain au lait

Pain de mie
Pain de campagne

Rutabaga
Céréales sucrées
Barres chocolatées (type Mars)
Pomme de terre bouillie (sans peau)
Riz blanc précuit incollable
Maïs

Navets
Maïzena, Tacos
Sodas sucrés classiques, Coca
Sucre de canne ou de betterave (saccharose)

65

Pommes de terre cuites à l’eau Semoule
Betterave
Barre de céréales
Banane, melon, ananas
Raisins secs
Confiture classique 50% sucre
Fruit au sirop

Crème glacée
Jus d’orange industriel

60

Riz long cuit en 15 min à l’eau

Pizza au fromage
Cookies
Papaye
Chips

55

Biscuit sec type « Petit beurre »
Biscuits sablés
Muesli non toasté, Spécial K
Kiwi
Igname

Chips

50

Pain complet « Pumpernickel »
Flocons d’avoine
Chocolat

Blé Ebly
Muffin aux pommes
Riz brun complet
Petits pois en conserve
Patate douce
Mangue
Pâtes blanches bien cuites
Sorbets
Riz blancs riches en Amylose (Basmati)

Jus d’orange

45

Pain au son
Boulgour entier
Grains de blé dur entier précuit (Ebly)
Porridge
Petits pois frais
Raisin

Muesli

40

Pain de seigle complet
Pâtes complètes
Haricots rouges
Carottes crues

Jus d’orange frais
Jus de pomme nature

35

Quinoa
Bâtonnet de poisson

Poisson pané
Pois secs
Yogourt
Orange, pomme, poire, abricots secs, figues

Pain intégral
Pâtes (spaghetti) cuites « al dente »
Vermicelles chinois

30

Haricots secs
Haricots verts et rouges
Lentilles vertes ou brunes

Pois chiches

Pâtes intégrales
Lait

Lait de soja
All-Bran (céréales)
Pêches
Lait chocolaté non sucré
Marmelade aux fruits (sans sucre ajouté)

25

Lentilles vertes, Pois cassés

Prune
Cerises, pamplemousse

20

Fructose

15

Grains de soja
Abricot

Cacahuètes

10

Légumes verts,

Salades
Tomate, aubergines, poivrons
Ail, oignons, Champignons, etc...

 

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